优质-酱油酿造新技术工艺配方汇编资料
         2021新版《日本醤油醸造技术工艺配方资料全集》日文版
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New Technology Of  Soy Sauce Brewing
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日本著名公司酱油制造技术概况


酱油是万能调味品:在日本,人们往往把酱油当做礼物送人,这足以说明酱油在日本人的日常生活中有着不可替代的位置也充分说明日本人讲究吃,商店和超市里琳琅满目、五花八门的酱油更是足以证明酱油对日本人来说是一种万能调味品,不但口味鲜美,而且营养价值很高。


日本有1400多家酱油企业,万字酱油是其中销量最大的一家,与其他四家大手酱油厂Yamasa酱油,Higeta酱油,东丸酱油,Marukin忠勇酱油合计占有日本国内市场份额的一半。这些酱油厂家的每个厂牌下都有很多种类的酱油,不可一概而论。日本酱油特点以大家熟悉的“龟甲万”,也叫万字酱油为例:利用严格挑选的原料,酿造出的酱油包含有300多种芳香成分,酸、甜、苦、咸、鲜五种口味浑然一体,这就是龟甲万酱油美味可口的秘密。随着龟甲万酱油在全世界的普及,大家发现酱油既适用于东方菜系,也适用于西餐。正因为如此,龟甲万酱油在世界上100多个国家深受好评,作为万能的调味品(all-purpose seasoning)闻名于世。万字酱油与中国本地品牌的区别:万字酱油采用的是纯酿造技术,与一般的中国酱油在原料和酿造工艺上有区别。首先是原料,万字酱油使用的是经过严格筛选和检测的大豆和小麦,而普通酱油使用的一般是大豆、小麦粉或麦糠。至于酿造工艺,万字酱油在酿造过程中依靠曲菌(麴菌)、乳酸菌和酵母等微生物的力量,通过严格的温度管理,在发酵罐内进行长达几个月的发酵。与此不同的是,一般的酱油采用发酵池发酵,发酵时间较短,也几乎没有乳酸菌和酵母等微生物的发酵过程。


万字酱油的色、香、味完全来自自然酿造。颜色自然清澄,呈现出明亮的红褐色,不添加焦糖色。内含300多种香气成分,呈现出只有日本本酿造酱油才有的独特香气。口味自然鲜美,无须添加味精。另外,通过严格的质量管理,万字酱油无须添加任何防腐剂。日本酱油的新技术研发日本酱油制造商在酱油方面不断研发新产品,并对现有的产品持续进。
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《日本机械设备清洗剂制造工艺配方精选汇编》

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1    汚泥処理設備用の洗浄剤、汚泥処理設備の洗浄方法、洗浄装置    水ing株式会社
2    洗濯槽用洗浄剤 
3    エアゾール型洗浄剤    東ソー株式会社
4    食品加工設備又は調理器具用殺菌剤組成物    花王株式会社
5    自動食器洗浄用製品及びその使用    ザ プロクター アンド ギャンブル カンパニー
6    熱溶融性樹脂用成形機のクリーニング剤および清掃方法    三井・デュポンフロロケミカル株式会社
7    カーエアコンディショナー用洗浄剤およびそれが充填されてなるカーエアコンディショナー洗浄用エアゾール容器    石原ケミカル株式会社
8    押出成形機又は射出成形機洗浄用組成物及び押出成形機又は射出成形機の洗浄方法    信越化学工業株式会社
9    インクジェット装置用洗浄液及びインクジェット用装置の洗浄方法    株式会社ミマキエンジニアリング
10    エンジン洗浄用組成物とエンジン洗浄方法    トヨタ自動車株式会社
11    オフセット印刷ブランケット用洗浄液およびオフセット印刷ブランケットの洗浄方法ならびに表示装置の製造方法および印刷物の製造方法。    ソニー株式会社
12    マイクロエマルションベースの洗浄剤    ベルント シュベークマン ゲーエムベーハー ウント コー カーゲー
13    オフセット印刷用凹版洗浄液組成物及びこれを用いた洗浄方法    東友ファインケム株式会社
14    ウレタン製ベルトの洗浄方法及び洗浄剤    バンドー化学株式会社
15    医療器具用洗浄剤組成物    花王株式会社
16    洗濯機槽用洗浄剤組成物及びその洗浄方法    ライオン株式会社
17    透析機器用洗浄剤およびそれを用いた透析機器内のカルシウムスケールの除去方法    栗木 恭治
18    一般に外科用器具を洗浄するためのプロセスおよび前記プロセスを実現するのに適した機器    バイカー ジェット エスアールエル
19    成形機用洗浄剤、その製造方法およびそれを用いる成形機の洗浄方法    有限会社アイピーク
20    成形機洗浄剤    セツナン化成株式会社
21    食品加工設備及び/又は調理設備の洗浄方法    花王株式会社
22    電子部品の洗浄および剥離のためのアミドの組み合わせ    ダウ グローバル テクノロジーズ エルエルシー
23    汚染された産業用機器を清浄化するための溶剤組成物およびプロセス    ユナイテッド ラボラトリーズ インターナショナル, エルエルシー
24    血液分析器を洗浄するためのホルムアルデヒドを含まない洗浄剤組成物およびその使用法    ベックマン コールター, インコーポレイテッド
25    電子材料の製造方法    三洋化成工業株式会社
26    医療器具用の自動洗浄機用液体洗浄剤組成物および洗浄方法    ADEKAクリーンエイド株式会社
27    医療器具用洗浄剤    ホワイトリー コーポレイション ピーティーワイ リミテッド
28    血液分析器を洗浄するためのホルムアルデヒドを含まない洗浄剤組成物およびその使用法    ベックマン コールター, インコーポレイテッド
29    医療器具洗浄機用洗浄剤組成物    花王株式会社
30    血液汚れ洗浄用リゾリン脂質含有洗浄剤及びその製造方法    国立大学法人福島大学
31    医療器具用洗浄剤組成物    ライオン株式会社
32    成形機用洗浄剤    東京インキ株式会社
33    圧延機廻り用洗浄剤組成物    花王株式会社
34    洗濯槽用洗浄剤組成物    エステー株式会社
35    フラックス用洗浄剤組成物    花王株式会社
36    医療器具および機器に対する生分解性の洗浄用濃縮物    アメリカン ステリライザー カンパニー
37    医療機器用洗浄剤    三洋化成工業株式会社
38    血液分析器を洗浄するためのホルムアルデヒドを含まない洗浄剤組成物およびその使用法    ベックマン コールター, インコーポレイテッド
39    歯科装置洗浄剤    グラクソスミスクライン・リミテッド・ライアビリティ・カンパニー
40    医療用機器の洗浄および殺菌用組成物    富士フイルム株式会社
41    臨床検査自動分析装置用プローブの洗滌液および洗滌法    株式会社エイアンドティー
42    医療器具用洗浄剤組成物    花王株式会社
43    樹脂成形加工機用洗浄剤、樹脂成形加工機の洗浄方法    旭化成株式会社
44    粉砕機を備える装置で使用される洗浄剤並びにその製造及び使用方法    アーネックス ブランズ エルエルシー
45    医療機器および器具を洗浄および消毒するためのキットおよび方法    ケミシェ・ファブリーク・ドクトル・ヴァイゲルト・ゲゼルシャフト・ミット・ベシュレンクテル・ハフツング・ウント・コンパニー・コマンディットゲゼルシャフト
46    タービン圧縮機のためのクレンジング及び膜形成性洗浄液    ゼネラル・エレクトリック・カンパニイ
47    耐水性の低い材質を含む被洗浄物の洗浄方法    JX日鉱日石エネルギー株式会社
48    アルカリ現像装置用洗浄剤組成物、およびアルカリ現像装置の洗浄方法    東栄化成株式会社
49    相乗性の洗剤と活性金属化合物との組合せ物    ロディア オペレーションズ
50    エンドトキシン除去用組成物    日本メジフィジックス株式会社
51    抄紙用フェルト洗浄剤    イチカワ株式会社
52    食品加工製造設備用洗浄剤    三洋化成工業株式会社
53    飲食物用機器の洗浄剤組成物および洗浄方法    株式会社Oxy Japan
54    医療機器用洗浄消毒剤    大阪佐々木化学株式会社


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《调味品新技术》

深受读者欢迎新技术刊物

《调味品新技术》是恒志信公司主办发行的新技术介绍宣传刊物,每年发行一次,16年如一日,深受广大读者欢迎。 见右图