1   降低酱香型白酒中高级醇的装置和方法，包括将原酒用水稀释为酒精度为15~30°的稀释酒；将稀释酒通过透醇膜组件，稀释酒中的高级醇优先透过透醇膜，于透醇膜组件的渗透侧得到高级醇，渗余侧得到渗余酒；将渗余酒通过脱水膜组件，渗余酒中的水透过脱水膜，脱水膜组件的渗透侧得到水，渗余侧得到产品酒。工艺简单有效，操作简便，产量高，酒损小，高级醇富集液可以用作其他调味酒，适用于工业生产。

2   三酘酱香型稻米酒制备工艺，将酱香大曲和Q303根霉曲制备成混合曲，加入蒸熟淋饭的米饭中、糖化、密封发酵，此为一酘；相隔一酘工艺操作后的3天、6天分别进行相同的工艺操作，待其糖化完成后将糖饭一一喂入发酵罐中密封发酵至21天后揭封，开始蒸馏取酒；制备的酱香型稻米酒出酒率高，品质稳定，是利用酱香大曲、根霉曲、稻米生产的一款风格独特的酱香兼米香的白酒。

3   高耐酸粟酒裂殖酵母及在酱香型白酒酿造中的应用，微生物发酵技术，具体为粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces?pombe)Sujiu.065，该菌株是从酱香型酒醅中分离筛选获得的，保藏编号CGMCC?No.21792。该菌株耐酸性能优良，在非胁迫条件下与工业酿酒酵母产酒能力相当。在模拟酱香型白酒液态发酵以及固态发酵培养基的高酸环境下，具有突出的产酒优势，有助于提高四甲基吡嗪的产生。解决酱香型白酒生产中酒醅酸度大、酵母发酵力不足而造成的原料利用率低、生产掉排、生产成本高等问题提供帮助。

4   酱香酒酿造用酜曲及其制备方法，通过引入Q303根霉曲作为糖化动力源，并辅以含有酵母、细菌、白曲来实现产酒、产香的特殊的“酜”，即通过多酵素联合酶活含量叠加效果进一步实现产酒、产香功能的提升，从而提高出酒率及品质，该酜曲对于酿酒微生态中的功能菌的驯化和富集有重要作用，从而进一步提升酱香酒的稳定性，提高了产量，降低了企业的生产成本，适于工业化应用。

5   多粮酱香型白酒的生产工艺，包括选料、原料处理、辅料清蒸、堆积发酵、入窖发酵、装甑、量质摘酒和入库贮存，还包括麦麸，选择籽实饱满、无蛀虫、无霉变的高粱、江米和大米，粉碎前要过筛，除去杂物，麦麸选用含淀粉较高的细麸或中碎麸，稻壳选用当年的新稻壳，其中高粱分成4?6瓣，细粉含量小于10％。生产的白酒酱香味道浓厚，回味悠久，入喉绵柔，口感佳。

6   酱香稻米酒及制备工艺，所述的酱香稻米酒，由适量糯米、碎米、酱香型大曲、Q303根霉曲和水组成。其制备工艺包括如下程序：选取原料糯米和碎米按一定比例混合、用水浸泡、蒸煮、冷却、加入混合曲、糖化发酵，密封发酵，蒸馏即得。制备工艺操作简单，成本低廉，易于产业化，所得酱香稻米酒出酒率不低于50％，口感好，酒香浓郁，品质稳定。

7   江米酱香型白酒的生产工艺，酱香中又带有清香的味道，纯粮酿造，自然生香，后味悠长，绵软醇甜，优雅清新。

8   绵柔酱香型白酒的生产工艺，包括如下步骤：步骤(一)下沙；步骤(二)糙沙；步骤(三)轮次取酒；步骤(四)勾调贮藏。本发明生产的绵柔酱香型白酒口感绵柔，品质优良，在高粱原料中增加了糯米粉，改善了白酒的绵柔性；此外，在生产过程中采用了强化大曲，有利于风味物质的转化积累，使酒体更加醇和、酯香味更突出，减少杂味物质及有害物质的含量，提高酒的风味品质。

9   新型香味的酱香型白酒的制备方法，制作方法简单，易于操作，节约成本，酒精度低，糖含量低；使蒿子酒能够清热解暑、湿热黄疸、去风湿、清热消肿，达到营养保健的效果，以及利用蒿子的气香特异使得白酒散发新型的香味；通过茅莓的设置达到了口味清香，利尿消肿的效果，增加蒿子和茅莓的深加工途径，提高利用率，增加农户的经济收入。

10 柔顺型酱香白酒配方及生产工艺，饮用口感入口柔顺，不刺激咽喉。

11 酿造酱香型白酒的润粮方法，通过设计“四步法”润粮工艺来进行润粮，很大程度地解决了润粮结束后，上甑粮水分含量百分比差异偏大的缺陷，同时解决了润粮用水多，润粮用水流失率大的问题，缩短了原料蒸煮糊化时间，稳定了原酒产出，提升了原酒品质，实现可节能减排。

12 柔醇酱香型白酒配方及生产工艺，由复合粮食发酵而成，生产过程中采用复合粮食发酵使成品酒香气较复合口味更显醇和，所采用的大曲粉在制备过程中添加了糟醅及菌液，强化了曲粉中微生物发酵作用，使得复合粮食发酵更加完全，降低了生产成本，提升酱香型白酒品质。生产的柔醇酱香型白酒，口感柔醇，品质优良。

13 柔和酱香型白酒的生产工艺，包括以下步骤：(1)下沙；(2)糙沙；(3)轮次酒；(4)储藏；(5)勾调。柔顺酱香型白酒生产过程中采用的大曲粉在制备过程中添加了糟醅及菌液，强化了曲粉中微生物发酵作用，使得高粱发酵更加完全，降低了生产成本，提升酱香型白酒品质。生产的柔和酱香型白酒，口感柔和，品质优良。

14 酱香型白酒的酿造工艺。对酿酒过程中产生的黄水进行充分利用，将黄水利用在酿酒中，能够增加白酒的香气以及提升白酒的口感，同时黄水具有很强的抗氧化作用和清除自由基作用，减少了大曲的用量，避免了传统酱香型白酒中含有的焦糊味和苦味；通过发酵设备、工艺等的有机结合，具有口感好，营养价值高，成本低等优势，符合市场消费的趋势，满足消费者的需求。

15 酱香型白酒的双面堆积发酵工艺，解决或至少减轻现有酱香型白酒发酵时堆心温度低，发酵效果差导致形成的原酒品质差的问题，以及采用人工堆积，效率低，品质不易控制的问题，提供酱香型白酒的双面堆积发酵工艺。

16 酱香型白酒堆积糖化方法及其生产方法，通过将原“尖顶式”糖化堆工艺改进为“平顶式”糖化堆工艺，丢堆后整体呈平顶状态，由此降低对糖化堆已有酒醅的下压冲击力，糖化堆内部结构由紧密变为疏松，进而有利于酿酒微生物的生长繁殖及新陈代谢，最终实现了酱香型白酒原酒产量和质量的提升。

17 绵雅酱香型白酒的生产方法，针对北方独特的自然环境条件，改变传统酱香型白酒下沙造沙投粮的处理方式和工艺参数，所得的酱香型白酒正丙醇含量较传统工艺降低，乙酸乙酯含量提高，口感更幽雅醇和。同时也解决了传统酱香型白酒生产周期长、北方环境不适宜，生产效率不高，工人劳动强度大等问题。

18 酱香型白酒的高粱发酵及制备工艺，通过使用高粱为原材料，保证酒质的纯净，并且通过将高粱和大曲进行粉碎，在蒸粮和蒸馏的时候，进行加压，加快反应的速度，进而降低工艺的流程时间，提高酿造效率。

19 醇厚风味的酱香型白酒酿造工艺，提高了出酒率和产品品质，使得本发明的酱香型白酒品质优良，口感醇厚，风味醇正，具有较大的市场竞争力。

20 酱香型白酒及其勾调生产工艺，经过基酒选择、大盘勾调、精细勾调、小批量勾调和灌装。本发明勾调生产工艺符合酱香酒工艺标准，酒体更圆润，细腻，满足客户需求。

21 酱香型白酒的窖藏方法，能有效降低酱香型白酒中有害物质的含量，提高酒中有益成分的含量，提高了酱香酒的品质；而且窖藏时间短，生产成本较低。

22 酱香高温大曲的制作工艺，该酱香高温大曲的制作工艺，通过设置底部曲模和压曲装置，可以利用机械设备代替人工踩曲，以更加合理的原料配比和工艺流程制作酱香高温大曲，显著提高酱香酒的风味、品质及出酒率，采用压曲装置进行机械压曲，保证每块曲坯的大小、密度均匀一致，不仅节省了人力成本，提升了制曲效率，提高了酱香高温大曲的质量，所制成的酱香高温大曲的表面光滑平整。

23 北方酱香酒的复合贮存方法，即经过恒温陶缸酒库→(山洞陶缸酒库、露天不锈钢罐、地下陶缸酒库)→室内不锈钢罐多种形式相结合以及确定各贮存过程贮存期的复合贮存方法，使酱香酒老熟速度加快，缩短了贮存周期，降低了贮存成本，使成品酒酱香、陈香更加突出幽雅，香味更加全面协调。

24 控制酱香型白酒己酸乙酯含量的生产方法，包括发酵糟醅层、阻断层、窖底泥层；阻断层设置在窖底泥层和发酵糟醅层之间，将阻断层均匀铺垫在窖池底部，然后将发酵糟醅敷设在阻断层上，用窖泥进行封顶发酵；所述阻断层为稻壳层、保窖糟层；使用隔断层(保窖糟)后，发酵糟醅层未直接与窖泥接触，而是采用保窖糟直接与窖泥发酵接触，并且设置有稻壳进行隔绝，使发酵糟醅层中的产生己酸乙酯大幅降低，产生的己酸乙酯含量更加稳定，更加利于控制。

25 多粮续糟法大曲酱香型白酒生产工艺，属于酿酒技术领域，包括以下步骤：配料→蒸粮→出甑→摊凉加曲→地上堆积→入池发酵→出窖→蒸酒→丟糟；所述的配料包括：高粱、糯米、大米、小麦、玉米、糟醅和辅料所述的辅料为稻壳；所述的蒸酒后糟醅丢掉一部分，丢掉的即为丟糟，丟糟就是酒糟，余下的直接续糟进入配料，每次蒸完之后丢掉的数量就是加入新料的量，这样反复就是续糟法。

26 酱香型白酒制造工艺，通过设计的风机、发酵罐、电机、主搅拌筒、副搅拌筒、第一节制阀、第二节制阀、第二轴承以及储料罐之间的互相配合下，可有效避免原料在冷却的过程中被空气中的杂质所污染，还可避免在冷却的过程中因部分原料的堆积造成质变，影响整体原料的品质，曲粉与冷却后的原料混合，伴随着常温空气与原料发生接触，再辅以机械式翻搅动动作，不仅能够提高曲粉与冷却后原料混合的均匀度，还可进一步提高曲粉在冷却原料内的扩散速度。

27 复合微生物菌剂及其在生产酱香型白酒中的应用，使用此微生物复合菌剂酿造酱香型白酒可克服酱香型白酒的产区限制，使得除贵州、茅台镇、赤水河、仁怀、四川以外的其他地区也可酿造得到酱香型白酒；在山东地区，将此微生物复合菌剂和大曲添加至酿酒原料中进行发酵得到的酱香型白酒中，四甲基吡嗪的含量高达882.6μg/L、4?甲基愈创木酚的含量高达853.1μg/L、4?乙基愈创木酚的含量高达200.4μg/L，将此微生物复合菌剂和大曲添加至酿酒原料中进行发酵得到的酱香型白酒的感官评分可达47分。

28 混香型酱香白酒的勾兑方法，所得的混香型酱香白酒具有复杂的口感，符合白酒消费者的需求。

29 提升酱香型原酒质量风格的方法，在制酒工序使用部分发芽高粱并优化使用配比，并基于此优化润粮、堆积等工序，以整体提升酿造体系内氨基酸、还原性糖类以及其他酱香风味前体物质，促进高温条件下美拉德反应等酱香风味形成关键代谢的进行，形成更多酱香风味物质，进而实现所产原酒酱香风格的整体提升。

30 香柔酱香型白酒酿造工艺，生产出的香柔酱香型白酒，有效的去除了传统酱香型白酒中的枯、煳、苦味道，使酒体更加香醇、柔和，消费者接受度更广。

31 酱香型调味白酒的生产工艺，使用的曲粉是强化高温大曲，比一般的高温大曲有更好的糖化酶活力和蛋白酶活力，生产出来的各轮次酒的总出酒率高及优质酒率高。通常酱香型白酒的生产工艺中，高粱用量和高温大曲的用量是1：1，而采用强化高温大曲的用量只需要高粱量的50％左右，大大减少了强化高温大曲的用量，减少了生产成本。

32 利用高粱二次丢槽工艺酿造柔和酱香型白酒的方法，通过采用室内敞开堆积发酵+酱香型窖池发酵相结合的丢糟二次复式发酵模式，并通过在第二次发酵过程中加入适量浓香型窖池中的窖泥，不仅使得丢糟内的残留营养物质得到充分利用，而且制备出来的酱香型白酒口感醇香、柔和，且香味更佳，大大提高了企业的生产利益。

33 浓郁酱香白酒的生产工艺，该浓郁酱香白酒的感官质量风格为：无色或微黄透明，浓酱相兼，酱香中略有浓郁窖香相兼，酒体绵柔醇和，诸味协调，口味甘爽，余味悠长，风格独特。深受消费者的喜爱。

34 绵柔酱香型白酒的酿造工艺，与现有技术相比，可以大大提高酿造工艺的效率，口感绵甜纯净，酱香气味淡爽，容易入喉，第一口感极易接受，更接近消费者口感和味觉需求。制备的白酒中添加有糯米，首先糯米酒中含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能；其次能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

35 沉香型酱香酒配方及生产工艺，以小麦、沉香粉、高粱和水为原料，经过制取、原料处理、蒸粮、堆积发酵、入池发酵、蒸馏取酒等工艺制备而成。本发明沉香型酱香酒，将沉香作为制曲原料，获得沉香型酱香大曲，利用沉香型酱香大曲进行高温发酵、高温蒸馏，获得沉香型酱香酒，制备得到的沉香型酱香酒，香味融合了沉香香气和酱香酒的香气，酱香味柔和，口感舒爽，同时酒香悠长。

36 酱香型白酒的蒸馏提取方法，通过管链输送方式将酒料输送至蒸榴装置内并将蒸榴装置内的酒料废渣输送走，蒸榴装置内对酒料进行蒸榴的构件设置有两组，进而实现对酒料的两次蒸锢，使得酒料内的酒精会被彻底蒸榴挥发出来，出酒率更高，整个蒸榴过程全自动化，工作人员只需添加油料即可，大大降低了工作人员的劳动强度。

37 国井酱香型白酒复式高温堆积方法。堆积过程形成多种生物酶类和香味成分及其前体物质，减少环境因素对白酒基酒风格影响，为白酒窖内发酵呈香呈味奠定坚实的基础，提升产品品质。

38 麸曲酱香型白酒的提酯增香工艺，解决现有技术中麸曲酱香白酒风味及口感的欠饱满问题。

39 酱香型白酒机械化酿造工艺，酿造出的白酒酒体更加醇厚细腻，回味长、苦味降低，酱香味浓，采用机械化操作，降低成本，提高生产效率。

40 提高酱香型白酒基酒中四甲基吡嗪含量的方法，据酱香型白酒酿造的工艺特点，利用微生物强化发酵结合发酵产物先提取后蒸馏的工艺，实现了提高酱香白酒基酒中四甲基吡嗪含量的目的。

41 小分子酱香型白酒酿造工艺，小分子水制备简单，且小分子水的渗透力、溶解力强，具有活性，更容易进入细胞为肌体所吸收，既向人体输送营养物质，也能迅速将废物排出促进人体新陈代谢，增强身体健康，同时含有人体所需的矿物质和微量元素，配合酱香酒酿造工艺，制得的酱香白酒较普通水比降低了对人体有害物质的含量，提高了酱香白酒中有益健康成分。

42 酱香型白酒配方及生产工艺，包括原料选择，润粮，原料和曲料粉碎，蒸粮，摊凉、加尾酒，拌曲、堆集，入窑发酵，装甑蒸馏等步骤。通过控制白酒酿造时对所需原料的精细处理，以及对酿造过程中工艺的精细化，严格控制酿酒过程中的一些非必要因数对酿造的白酒品质的影响，提高酿造的酱香型白酒的质量，能够有效的避免酿酒过程中产生的粮食浪费，提高酿酒的产量。

43 北派酱香酒的酿造方法，包括初始原料制备、中间原料制备、发酵原料制备、首次发酵、二次发酵、首次取酒、轮次取酒、贮存；克服了传统酱香型白酒内小麦只作为制作大曲原料的一部的工艺流程，增加酱香型白酒的独特口感和风味；将高粱壳作为辅助的酿造原料加入酿酒过程中，不会影响到酿酒主要原料的功能发挥，又能起到堆积酒醅松散度的控制，有助于发酵罐内发酵温度的调节，以及出酒率的提高。

44  基于北派酱香酒在发酵过程中的酿造方法，通过改进轮次取酒工艺步骤，针对不同轮次取酒实施不同的轮次发酵料的添加量，从而降低每次发酵过程中的大曲用量，从而降低大曲的总用量，轮次发酵料本身的特性又不会对轮次取酒获得酱香型白酒的品质产生负面影响。

45 酱香型大曲的生产方法，解决了生产过程大曲长曲虫的问题，同时利用固态醋渣、酱油渣副产物混合制大曲，制备出的大曲酱香型浓郁，酿造出的固态醋色浓味鲜，品质优于传统发酵的固态醋。

46 以玉米为主要原料半固态法酿造酱香型基酒的方法。以玉米粉为主要原料，以市场购买的白酒酿造菌、酱香大曲粉为发酵剂，同时，为了提高白酒的香气，优化了原料配比和发酵条件，极大地提高了白酒的香气，最终在半固态发酵体系中实现了原料的边糖化边发酵作用。

47 绵柔酱香型白酒生产方法，制备得到的酱香型白酒酒质更纯净，口感绵柔，醇厚，引用更安全。

48 淡雅型酱香型白酒的生产方法，具有提供口味柔和、淡雅的酱香型白酒的有益效果。

49 用于提高酱香型原酒品质的净化介质及其净化方法，采用净化介质和净化方法制得的净化原酒中的有机酸(包括乙酸、乳酸)含量明显降低，且净化后的原酒口感柔和、细腻、丰满，品质高。

50 酱香型白酒配方及生产工艺，使用高山上的五粮作为原料，以宜宾地区的长江水为酿造用水，经过独特的发酵工艺，结合4亿五千万年的卡斯特岩溶地貌溶洞的天然窖藏环境，形成酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的酱香型白酒，而且酒体绵柔，不上头。

51酱香型白酒的酿造方法。白酒的酿造以当年产、颗粒饱满、无毒害、无虫蛀的高粱为加工原材料，经原料加香、粉碎浸润、蒸料堆集、入窖发酵、蒸馏陈酿、勾兑分装5个酿造工艺；发酵后的高粱中特含的粮食香味更加浓郁；同时，在高低温快速转化下又不会让高粱颗粒的有益成分流失，只会让香味更加浓郁，有效增大蒸馏出的酒液的香味。

52 酱香型白酒的酿制方法，的通过酱香型白酒的酿制方法通过适当温度的热水浸泡，有效去除了酒中的苦涩感，提高了酒体醇感和爽净；通过使用红缨子糯高粱、糯米和小麦为原料，经过二次投粮(也可以是多次投粮)和多轮次取酒酿制的酒质量稳定，酱香型白酒酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。

53 酱香型大曲酒稳定堆积发酵工艺，包括酿酒用粮食的除杂、粉碎处理；加高温量水润粮、蒸粮；出甑、量水、摊凉、下曲加尾酒；堆积发酵；窖内发酵；出窖、蒸酒、出酒；堆积发酵工艺，缩短了发酵时间，可使堆积发酵时达到稳定的高温发酵状态，大大提高了总出酒率和优质酒出酒率。

54 白酒生产领域内的酱香型白酒生产工艺，包括混合下沙、一次发酵、初蒸、二次发酵、蒸酒等步骤，在混合下沙步骤中采用酱香型白酒生产设备同步进行高粱的粉碎、大曲的粉碎、高粱的发水、粗高粱的蒸熟、大曲与细高粱的混合等工序，缩短传统工艺中下沙、糙沙的生产周期，提高原料的熟化程度及发酵程度，使得酒醅发酵效率提高，解决现有酱香型白酒生产周期长的问题。

55 酱香型白酒的酿造工艺，利用润粮罐将原料的粉碎混匀以及润粮工序集为一体，简化原料粉碎混匀以及润粮工序的复杂程度，进而减少工作人员的操作，缩短工艺的时间。

56 酱香型南川木波罗酒配方及生产工艺，涉及酱香型白酒，采用包含南川木波罗果实的淀粉质原料以及包含南川木波罗果实发酵物的糖化发酵剂制作酱香型白酒，提高了维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物含量，营养物质均衡，蛋白质含量高，提高了本发明酱香白酒的营养品质，同时还保留了幽雅香气、醇厚淡雅口感、柔顺落口、余味悠长持久的品质，而且辅料用量少，酒体优级品率高，酒体风格更加典型，口感更加细腻。

57 生产酱香型白酒的方法，包括如下步骤：S1.称取、粉碎高粱；S2.蒸粮30min；S3.步骤S2所得到的粮食摊凉至35℃；S4.步骤S3中的粮食利用混合机抛洒到空中，并对抛洒到空中的粮食喷出带有大曲粉的压力气体，使大曲粉与粮食混合，在压力气体喷射的方向放置接料斜板，将粘附有大曲粉的粮食集中收集。解决了现有技术将高粱与大曲粉混合劳动强度大的问题。

58 酱香型白酒的酿造方法，克服了现有技术中一次性大规模润粮容易导致润粮不充分，会造成一定的浪费问题。

59 酱香型白酒的双面堆积发酵工艺，公开了酱香型白酒的酿酒工艺，以及该双面堆积发酵工艺或酿酒工艺制备的酱香型白酒，属于酿酒技术领域。增加了糟醅堆心与环境的接触面积，使得堆心与表面温度较为接近，堆心温度提高了10~20℃，从而提高了堆积发酵质量。

60 芝麻香兼酱香型白酒的制备方法，是以高粱、大米、小麦、小米和麸皮为混合原料，以河内白曲、酵母麸曲、细菌麸曲、高温大曲和中高温大曲制得糖化剂，通过七轮投粮、第八轮不投粮只蒸酒的方式，在砖混结构堆积房内进行堆积，然后第一至五轮投粮工艺中采用石窖泥底发酵，第六至八轮投粮工艺中采用砖窖泥底发酵，制得芝麻香兼酱香型白酒。配方合理，简单易行，制得的白酒具有芝麻香幽雅、酱香飘逸、陈香怡人，空杯留香持久的特点，产品质量稳定，满足了人们日益增长的消费需求。

61 酱香型白酒的制备方法，得到的酱香型白酒品质优良，口感醇厚，具有较大的市场竞争力。

62 酱香型酒的生产方法，包括粮食准备，粮食浸泡，蒸粮，堆积发酵，入池发酵，蒸馏取酒。第二次、第三次蒸馏取酒后的中层糟醅加入大曲后循环进行两轮次堆积发酵和入池发酵后进入下一轮蒸馏，酱香酒的焦香口感提高，从而提高酒的整体质量；在酱酒第七轮窖池发酵前，在堆积过程中加入强化酵母菌，然后进入窖池发酵，与传统酱酒比较，七次酒的出酒率提高，焦香口感较好，从而使整个生产的酒体焦香质量提高了。

63 酱香型酒的制备方法，依次包括粮食准备、下沙工序、糙沙工序、蒸馏取酒工序和储藏工序，制曲温度为65℃，堆积至上温度为50℃，此温度下既避免了低温下反应不能顺利进行，生成的香味物质和色素物质较少，又避免了继续升温造成微生物的活性降低，所制得酱酒具有焦香但焦不露头，在下沙和糙沙工序中减少了曲药用量，生产成本降低，避免了传统酱香型白酒的焦糊味和苦味，提高了酒体质量。

64 异地生产茅台酱香型白酒的工艺，。

65 一株产酱香的芽孢杆菌在麸曲酱香型白酒中的应用，属于微生物技术领域，从茅台大曲中分离得到芽孢杆菌QGS109，保藏于中国典型培养物保藏中心，菌种保藏号CCTCC?M2013619，利用芽孢杆菌QGS109和轻工所分离所得的5株细菌、5株酵母及1株白曲纯种制备麸曲生产麸曲酱香型白酒，的芽孢杆菌QGS109具备产酱香功能。

66 酱香型白酒及其制备方法，制备的酱香型白酒无异味，成本低，绵柔清香，长时间甘甜回味。

67 酱香白酒酿造工艺，涉及白酒酿造技术领域。工艺不受地域性、气候性限制；降低糖化发酵剂和辅料用量，提升原粮淀粉利用率；缩短了生产周期，提升出酒率。

68 酱香型大曲的贮存方法，通过贮存间的选择、设施的安置、温度的控制等步骤对酱香型大曲进行贮存成本低廉、安全有效，大曲的虫害损失少、生化性质：发酵力、液化力、糖化力、酯化力、酒化力等指标稳定、有利于与酱香密切相关的吡嗪类和醛酮类物质的合成。

69 提高原料利用率的酱香型白酒的酿造工艺，方法中使用糯高粱与粳高粱混合作为酿酒原料，避免了蒸煮后糯高粱籽粒过于黏软影响发酵的进行；利用堆积与分层发酵，提高了酱香型白酒基酒质量，使生产的白酒不仅突出了各层的酒体风格，之后使用纤维素酶和糖化酶对糟醅进行酶解糖化，改变糟醅纤维素内部天然结构，实现高效糖化，充分提取利用糟醅中残存的酒体香味物质和大量的淀粉、脂肪、蛋白质等有机营养物质，减少粮耗，提高原料的利用率，优质酒出酒率得到提高。

70 酱香型白酒的酿制方法，包括以下步骤：A、首次投粮，首次投粮中润粮由5步组成，上甑蒸粮蒸至部分硬心或白心停止蒸粮；B、二次投粮；C、轮次取酒。与现有的相比，酿出的酒微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

71 富硒酱香型白酒配方及生产工艺，味道清香，赋予酒有机晒的功效。同时酒口感醇正，疗效好，无副作用，长期食用无副作用。糖化工艺中，含丰富的晒与酶的纳米糖化发酵液，经过酿造工艺的生化反应，形成稳定的有机晒，利于人体吸收和发挥其功能性:发酵工艺中使酵母破壁，更利于人体吸收酒的硒。

72 酱香型白酒的酿造工艺。具体公开了酱香型白酒的酿造工艺，通过单独选出糊化结块，避免后期产品受到糊化结块的影响。

73 温润酱香白酒配方及生产工艺，与现有技术相比，糯米酒甘甜芳醇，能剌激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化，糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

74 酱香型白酒配方及生产工艺，与现有技术相比，提供辅助补肾效果好的酱香型白酒，其酒味更具枣香味，也可使保健酒在保存较长时间后，总酯含量仍可维持在较高的水平上。

75 酱香型白酒蒸酿工艺。工艺中利用切分筛料机快速将酒糟中的结块切碎，并将细料酒糟筛分出来，同时去除酒糟中的部分水分，减少了后续的摊晾时间。

76 快速酿造酱香型白酒的工艺，本工艺在现有工艺的基础之上利用快速蒸馏釜缩短蒸馏时间，进而缩短整个酿酒工艺的时间。

77 酱香型高温大曲及其制备工艺，高温大曲原料包括主料和辅料，其中辅料占原料总质量的4.2?4.6％，主料为小麦、玉米和燕麦，所述辅料为米糠、稻壳和玉米须，合理的原料配比和工艺改进制得高温大曲香味浓郁无异味，外观平整质量好，可有效提高白酒酿造的口感和品质，且出酒率高，可达37％。